Wer auf Djerba gut essen will, kombiniert drei Momente: einen warmen Snack im Souk von Houmt Souk, frischen Fisch des Tages und eine richtige Mahlzeit im Sitzen in einem Restaurant, das auch Gästen von außerhalb offensteht. Auf dem Teller dürfen vier Gerichte nicht fehlen: Brik, Ojja, Fischcouscous und Mechouia.
Was isst man auf Djerba, und welche Gerichte darf man nicht verpassen?
Diese Gerichte stehen auf der ganzen Insel auf dem Tisch, hier mit Zutaten und dem besten Moment zum Probieren.
| Gericht | Was es ist | Wann probieren |
|---|---|---|
| Brik | Sehr dünner Teig (Malsouka), gefüllt mit Ei, Thunfisch, Kapern und Petersilie, frittiert | Als Vorspeise oder heißer Snack |
| Ojja | Pochierte Eier in scharfer Tomatensauce mit Harissa und Kreuzkümmel | Zum Frühstück oder zu jeder Tageszeit |
| Fischcouscous | Von Hand gerollter Grieß mit dem Fisch des Tages: das Wahrzeichen der Inselküche | Zum Mittagessen, der Hauptmahlzeit |
| Mechouia | Gegrillte Paprika, Tomaten und Chilis, zerdrückt mit Knoblauch, Kreuzkümmel und Olivenöl | Als Vorspeise oder zu Gegrilltem |
| Lablabi | Kichererbsensuppe mit Olivenöl, Kreuzkümmel und Harissa | Am Morgen |
| Gegrillter Fisch | Dorade, Wolfsbarsch oder Rotbarbe, einfach mit Olivenöl und Zitrone gegrillt | Mittags oder abends |
Zum Abschluss gibt es Deglet-Nour-Datteln, oft mit Mandeln gefüllt, zum Tee. Brik verdient eine eigene Seite: Herkunft, Malsouka, Varianten und das koschere Brik von Djerba stehen in Brik auf Djerba. Mehr zur Küche der Insel finden Sie in Tunesische Mittelmeerküche: Die Aromen von Djerba.
Wo isst man auf Djerba, je nach Lust und Laune?
Vier Gelüste, vier Arten von Adressen, ohne dass Sie sich Namen merken müssen:
- Ein warmer Snack: Im Souk von Houmt Souk servieren kleine Läden Brik zum Mitnehmen oder zum Essen vor Ort. Essen Sie ihn sofort, er verliert schnell seine Knusprigkeit.
- Frischer Fisch: Auf dem Fischmarkt von Houmt Souk wird der Fisch angelandet. Fragen Sie nach dem Fisch des Tages, gegrillt mit Olivenöl und Zitrone.
- Eine Mahlzeit im Sitzen mit voller Karte: Hotelrestaurants in der Touristenzone, wenn sie für externe Gäste geöffnet sind. Tazzert gehört dazu, mehr dazu unten.
- Ein Drink nach dem Essen: ein Rooftop oder eine Strandbar. Unser Führer zu Bars auf Djerba erklärt Gegenden und Formate.
Welches Restaurant auf Djerba steht Gästen offen, die nicht im Hotel wohnen?
Tazzert, das Restaurant der Jardins de Toumana in Midoun, steht allen offen, nicht nur unseren Hotelgästen. Die Karte ist mediterran und djerbisch, zubereitet mit frischen, lokalen Produkten, und das Restaurant ist das ganze Jahr geöffnet. Reservierungen werden empfohlen, besonders in der Hochsaison.
Hier probiert man auch Brik nach traditionellem Rezept, mit zwei zeitgemäßeren Varianten in der Präsentation: den Fatma-Finger, leichter als Aperitif zu essen, und eine vom Frühlingsrollen inspirierte Version. In der warmen Jahreszeit werden die Tische im Abendlicht rund um den Pool gedeckt. Karte und Reservierung finden Sie auf der Seite Restaurant Tazzert auf Djerba.
Wie bestellt man auf Djerba richtig?
- Sagen Sie, ob das Brik mit flüssigem Eigelb (die Tradition) oder durchgegart sein soll: beides ist möglich.
- Gehen Sie sparsam mit Harissa um. Sparsam eingesetzt, weckt sie die Aromen, ohne sie zu überdecken.
- Fragen Sie beim Fisch, was heute angekommen ist, statt nach der Karte zu wählen.
- Freitags gibt es traditionell Couscous in der Familie, oft mit Lamm.
- Im Ramadan eröffnet das Brik das Abendessen, gleich nach den Datteln.
Zu welcher Uhrzeit isst man auf Djerba?
Der Rhythmus folgt dem des Maghreb. Der Morgen beginnt gern mit Lablabi oder Ojja. Das Mittagessen ist die Hauptmahlzeit und kann sich über mehrere Stunden ziehen. Abends isst man leichter: Salate, gegrillten Fisch, Suppen. In der Nebensaison ändern sich die Öffnungszeiten von Restaurants und Bars: Rufen Sie an, bevor Sie quer über die Insel fahren.
Häufige Fragen
Was sollte ich auf Djerba zuerst essen?
Ein heißes Brik mit Ei: Es ist die tunesische Vorspeise schlechthin und das am leichtesten zu findende Gericht der Insel.
Wo gibt es auf Djerba frischen Fisch?
Rund um Houmt Souk, wo der Fisch angelandet wird. Fragen Sie nach dem Fisch des Tages, gegrillt mit Olivenöl und Zitrone.
Kann ich bei Tazzert zu Mittag essen, ohne im Hotel zu wohnen?
Ja. Das Restaurant Tazzert steht allen Gästen offen, in der Hochsaison wird eine Reservierung empfohlen.
Wird Brik immer mit flüssigem Eigelb gegessen?
Nein. Flüssiges Eigelb ist die Tradition, Sie können das Ei aber auch durchgegart bestellen: beides ist möglich.
Welches djerbische Gericht passt zum Frühstück?
Ojja, pochierte Eier in scharfer Tomatensauce, oder Lablabi, eine Kichererbsensuppe mit Olivenöl.
